GAEC des Centaurées

La fabrication des produits biologiques de la ferme est entièrement saisonnière. De septembre à décembre, les fruits tombés sur l'herbe sont ramassés à la main ou à la machine. Après broyage et pressage, les pommes et les poires donnent un jus parfumé. Ce jus est ensuite placé en cuve pour une fermentation de plusieurs mois, transformant le moût en cidre et poiré. Le processus s'achève au printemps, lors de la mise en bouteille, moment où les fines bulles se forment. Les produits sont ainsi prêts à être dégustés à partir de début mai.

Les poiriers, réputés pour leur hauteur et leur longévité exceptionnelle (pouvant dépasser 300 ans), sont plantés dans des prés où l'herbe est pâturée par les vaches laitières. Le poiré est obtenu à partir de variétés de poires spécifiques au bocage Domfrontais.

L'exploitation propose une large gamme de boissons et d'alcools certifiés biologiques :

• Cidre et Poiré Demi-Sec Biologiques (4° d’alcool) : Ces boissons se servent frais. Le cidre peut être dégusté tout au long du repas, tandis que le poiré se consomme de l’apéritif au dessert.

• Jus de Fruits Biologiques : La gamme inclut des jus de pomme et de poire purs, sans sucre ajouté ni conservateur. Elle est enrichie de saveurs originales (poire Bergamote, Cannelle ou Gingembre ; pomme Cannelle) et d'un jus de Pomme Poire Pétillant.

• Spiritueux et Apéritifs : L'exploitation produit un Calvados de poire biologique (40° d’alcool), digestif emblématique de la Normandie. Elle élabore également des Apéritifs à base de poiré ou de pomme (16° d’alcool), obtenus par un mélange de jus non fermenté et de Calvados, puis vieillis en fût de chêne.

Conservation : Le cidre et le poiré se conservent pendant 2 ans, et les jus pendant 18 mois. Tous les produits doivent être conservés dans un endroit sec et à température stable.