Fromagerie de la Germillotte

En créant La Germillotte il y a presque dix ans, Olivier Grosjean avait un souhait : valoriser le bon lait cru des éleveurs bio locaux en le transformant en fromages hors du commun. Il a été formé à bonne école, Olivier. Erika Hinks, productrice de cheddar l’a formé en l’accueillant pendant huit ans dans son atelier de Treverien. C’est là qu’il a fait ses premiers pas de fromager, prenant conscience de l’ampleur de la tâche, du temps nécessaire, de la dimension physique du métier… et de sa motivation intacte !