Nos producteurs locaux

Tous les produits sont réalisés exclusivement à partir d'ingrédients issus de l'Agriculture Biologique dont la farine qui est écrasée à la meule de pierre.

La pâte est pétrie lentement avec du levain naturel et repose pendant plusieurs heures de fermentation. Façonnés à la main, les pains sont ensuite cuits dans un four à bois.

Ils se conservent plusieurs jours, ont une mie légère, onctueuse, tantôt alvéolée, tantôt serrée, une croûte savoureuse et croustillante.

La Brasserie de la Paumell, située à Saint-Ouen-la-Rouërie, à la frontière des Marches de Bretagne, vous propose des bières uniques. Aménagée dans une ancienne ferme familiale rénovée par Luc Lepennetier, elle a préparé son premier brassin en septembre 2014. Vous avez pu déguster ses premières bières dès le 31 octobre 2014, lors de la fête de la « samhain », le nouvel an celte.

« Paumell » signifie « orge », céréale essentielle à la fabrication de la bière. La brasserie est ouverte depuis le 1er août 2014 et brasse des bières de style anglais revisité à la mode Bretonne.

Kevin Potard, microbiologiste et myciculteur, vous invite à découvrir ses champignons bio, originaux et singuliers, cultivés dans des conditions naturelles et saisonnières.

Son ambition : en plus des variétés communes, proposer des variétés atypiques comme les Sajor Caju, Black Pearl, Pioppino, Morilles, Crinière de Lion, le tout fraîchement récoltés pour vous offrir une large palette de saveurs au service de la créativité gourmande.

Au rythme des saisons Séverine et David vous proposent une large gamme de légumes bio diversifiés.

L'ETP (Etablissement de travail protégé) est un lieu qui permet l'insertion professionnelle et le développement de l'autonomie sociale. Ils sont en maraîchage diversifié, et nous fournissent le mardi et vendredi matin.

La Ferme de la Hubaudière est une ferme familiale bio située à Laignelet (près de Fougères). Nous élevons des porcs blancs de l'Ouest en plein air. Les rotations des différentes cultures (prairies, mélanges céréaliers pour les porcs, sarrasin et blés anciens) permettent l'autonomie pour l'alimentation des animaux.

Une grande variété de fleurs paysannes de saison, fraîches et parfumées

An Avel est une ferme florale créée en 2024, dans une micro-ferme sur la commune de Saint-Ouen-des-Alleux, près de Fougères. Notre ambition : proposer des fleurs fraîches, de saison, en AB, joyeusement colorées et délicatement imparfaites ! Des variétés parfumées et colorées Certifiées Agriculture Biologique (Ecocert) : Zéro pesticide, respect des sols et du vivant.

Simon est un de nos principaux producteurs et fournisseurs du rayon fruits et légumes. Il est installé en maraîchage biologique diversifié à la ferme de La Basse Caillère, La Chapelle Janson (35).
Simon nous livre le lundi midi et jeudi soir.

 

Dès la création de Fleur de Levain en 2008, Arnaud Gouyat a fait le choix de fabriquer ses pains et viennoiseries à partir de farines biologiques locales et du Grand-Ouest.

Installés à Saint-Coulomb depuis 2014, ils vous proposons un large choix de pains au levain naturel (blé, petit-épeautre, seigle, pains sans gluten…) ainsi qu’une gamme de viennoiseries (croissants, brioches, brioches sans gluten, scones…).

En créant La Germillotte il y a presque dix ans, Olivier Grosjean avait un souhait : valoriser le bon lait cru des éleveurs bio locaux en le transformant en fromages hors du commun. Il a été formé à bonne école, Olivier. Erika Hinks, productrice de cheddar l’a formé en l’accueillant pendant huit ans dans son atelier de Treverien. C’est là qu’il a fait ses premiers pas de fromager, prenant conscience de l’ampleur de la tâche, du temps nécessaire, de la dimension physique du métier… et de sa motivation intacte !

La fromagerie du Bois Gilles est une entreprise familiale qui réalise la transformation du lait de la ferme directement sur place. La ferme est gérée par les parents tandis que la fromagerie est l'affaire du fils ainé. La ferme a été reprise et réaménagée en 2001 et s'est converti au bio en 2020. Elle se situe au milieu de 30 Ha de champs attenants dans lesquelles les 75 vaches montbéliardes peuvent se balader tout au long de l'année.

La fromagerie a été construite en 2020. Elle se compose d'une partie fabrication et d'une partie cave située sous la terre. Le but d'une cave enterrée est de maintenir une température et une hygrométrie idéale pour l'affinage des fromages.

Créée en 2010 à Erbrée dans l’Ille et Vilaine (35), la FROMAGERIE du MÉZARD a été fondée par Laurence Daguin comme productrice de fromages au lait de vache. Cette dernière a été formée à la transformation fromagère en Haute Savoie, pendant 18 ans.

Jean-Yves et Jans, cultivent 11 hectares de verger bio depuis 1987. L’exploitation est aussi labellisée par l’organisme Démeter qui certifie les pratiques en biodynamie. Par exemple, l’exploitation agricole est considérée dans son ensemble : végétaux et animaux sont complémentaires. Ainsi, l’objectif est de favoriser la vie du sol pour qu’en retour, le sol puisse nourrir les cultures naturellement.. Le climat frais et le terroir normand participent aussi à la grande qualité gustative des fruits. 
Ils nous fournissent le jeudi, généralement 1 fois toutes les 2 semaines à partir d'octobre, jusqu'à mars en général.

Fruits : pomme, poire conférence

Des vaches, des chèvres et 5 amoureux de leur métier: nous sommes la ferme biologique et collective “Fruit des Prés” située à Mellé (35, Bretagne, France) proposant une gamme de fromages au lait cru de vache et de chèvre ainsi que des glaces.

“Fruit des Prés”: parce que nos produits sont le fruit de nos prés, avec des animaux qui pâturent le plus possible. C’est à l’origine le nom donné à la première tomme de vache au lait cru née dans notre laboratoire, sur notre ferme, en l’an 2000… il y a donc plus de 25 ans que notre ferme transforme son lait pour vous régaler !

Cette aventure collective et fromagère a commencé avec Marie, Marcel, Claude et Marie-Claude… et aujourd’hui le nom de nos fromages leur fait honneur !